Ako obratite pažnju, na većini proizvoda koje kupujete vidjet ćete u sastavu visokofruktozni kukuruzni sirup (high fructose corn syrup HFCS).
U pitanju je zaslađivač koji se često koristi u prerađenoj hrani i pićima, a stručnjaci upozoravaju da može izazvati brojne ozbiljne zdravstvene probleme.
Od gaziranih pića i sokova do konzerviranog voća, žitarica i mliječnih proizvoda, visokofruktozni kukuruzni sirup (HFCS) uobičajen je sastojak brojnih namirnica.
Sastoji se od jednostavnih šećera glukoze i fruktoze i decenijama se koristi kao zaslađivač u prerađenoj hrani.
Zbog svog sadržaja fruktoze, žestoko je kritikovan zbog potencijalnih negativnih efekata na zdravlje, mnogi tvrde da je čak štetniji od drugih zaslađivača na bazi šećera.
I jeftiniji je od šećera, a pruža sličnu slatkoću i može pomoći u teksturi i zadržavanju vlage u hrani.
Međutim, brojna istraživanje sugeriraju da HFCS može povećati rizik od metaboličkih poremećaja i gojaznosti, a Healthline ukazuje na niz zdravstvenih problema s kojima se može povezati.
Fruktoza u HFCS može izazvati zdravstvene probleme ako se jede u prevelikim količinama.
Većina škrobnih ugljikohidrata, kao što je riža, razgrađuje se na glukozu – osnovni oblik ugljikohidrata.
Međutim, konzumni šećer i HFCS sadrže oko 50 posto glukoze i 50 posto fruktoze.
Glukoza se lako transportuje i koristi od strane svake ćelije u vašem tijelu. Također je dominantan izvor goriva za vježbe visokog intenziteta i različite procese.
Nasuprot tome, fruktoza iz kukuruznog sirupa sa visokim sadržajem fruktoze treba se pretvoriti u glukozu, glikogen (skladišteni ugljikohidrati) ili masti u jetri prije nego što se može koristiti kao gorivo.
Prije nego što su konzumni šećer i HFCS postali pristupačni i široko dostupni, prehrana ljudi je sadržala samo male količine fruktoze iz prirodnih izvora, kao što su voće i povrće.
Neželjeni efekti navedeni u nastavku su uglavnom uzrokovani viškom fruktoze, iako se odnose i na kukuruzni sirup sa visokim sadržajem fruktoze (55 posto fruktoze) i na običan šećer (50 posto fruktoze).
Visok unos fruktoze dovodi do povećanja masti u jetri, zbog visokog sadržaja fruktoze, koja se metaboliše drugačije od ostalih ugljikohidrata.
Dugoročno, akumulacija masti u jetri može dovesti do ozbiljnih zdravstvenih problema, kao što su bolest masne jetre i dijabetes tipa 2.
Važno je napomenuti da štetni efekti fruktoze u zaslađivačima, uključujući HFCS, ne važe za fruktozu u voću. Teško je konzumirati prekomjerne količine fruktoze iz svježeg voća, koje je zdravo i sigurno u razumnim količinama.Dugoročne studije pokazuju da prekomjerni unos šećera, uključujući HFCS, igra ključnu ulogu u razvoju gojaznosti.
Prekomjerni unos fruktoze također može dovesti do inzulinske rezistencije, stanja koje može izazvati dijabetes tip 2.Kod zdravih ljudi, inzulin se povećava kao odgovor na potrošnju ugljikohidrata, transportujući ih iz krvotoka u ćelije.
Međutim, redovno konzumiranje viška fruktoze može učiniti tijelo otpornim na efekte inzulina.
Ovo smanjuje sposobnost tijela da kontroliše nivo šećera u krvi. Dugoročno, i inzulin i nivo šećera u krvi se povećavaju.
HFCS može igrati ulogu i u metaboličkom sindromu, koji je povezan sa mnogim bolestima, uključujući bolesti srca i određene vrste raka.
Izaziva i česte upale što je povezano sa povećanim rizikom od gojaznosti, dijabetesa, srčanih bolesti i raka.
Pored upale, višak fruktoze može povećati štetne molekule zvane AGE (krajnji proizvodi napredne glikacije), koji mogu naštetiti ćelijama i vode do preranog starenja.
Na kraju, može pogoršati inflamatorne bolesti poput gihta.
Izvor: bosnainfo
