Doktor iz Singapura, dr. Samuel Choudhury, izdao je važno upozorenje za sve ljubitelje krumpira: stariji, iznikli ili pozelenjeli krumpir može sadržavati opasni toksin koji potencijalno može biti smrtonosan.
Dr. Choudhury, koji svoje savjete dijeli s više od 216.000 pratitelja na Instagramu, istaknuo je da krompiri s izdancima i zelenim dijelovima sadrže solanin, tvar koja izaziva probavne tegobe, halucinacije, pa čak i paralizu ili smrt u težim slučajevima.
Prema njegovim riječima, solanin se najčešće nakuplja u zelenim dijelovima i izdancima krompira koji su bili izloženi svjetlosti i vlazi tokom jedne do dvije sedmice. “Ovo nije običan krompir,” rekao je dr. Choudhury, naglašavajući kako konzumacija većih količina izniklog ili pozelenjelog krompira može dovesti do proljeva, povraćanja, glavobolje, nepravilnog srčanog ritma, pa čak i smrti.
Dr. Choudhury je kao primjer naveo slučaj Marije Harless iz Denvera u Coloradu, koja je nakon konzumacije pirea od starijeg krompira doživjela simptome solaninskog trovanja. Nakon što se probudila usred noći s jakom glavoboljom i povraćanjem, završila je u hitnoj pomoći, gdje su doktori prepoznali simptome trovanja solaninom.
„U jednom slučaju, trovanje je uzrokovalo smrt dvije osobe iz porodice od sedam članova,” upozorio je dr. Choudhury i dodao: “Ako vidite izrasline ili zelene dijelove, najbolje je krumpire baciti ili kompostirati.”
Koncentriran je ispod kore
Krompiri koji nisu pohranjeni u tamnim, suhim uslovima s vremenom postaju zeleni i puštaju izrasline, objašnjava dr. Choudhury. Ako su krompiri izloženi toplini, svjetlosti ili vlazi, njihovi “očnjaci” počinju rasti, što potiče povećanje razine solanina.
Procjena toksične doze solanina varira, ali Europska agencija za sigurnost hrane navodi da se toksičnost javlja s oko 1 mg solanina po kilogramu tjelesne težine. Za blaži slučaj trovanja, uklanjanje izdanaka i guljenje krompira može pomoći, jer je solanin najviše koncentriran ispod kore.
Za dužu svježinu i sigurnost, preporuka je da se krompir čuva na tamnom, blago hladnom mjestu, koje je toplije od frižidera, ali dovoljno suho da spriječi izrastanje i promjenu boje, piše Klik.hr.